Eräs ystäväni tutustutti minut Banoffee -tortun makuun tässä viime kevättalvena ja sen jälkeen olen tätä herkkua tehnyt itsekin jo muutamaan otteeseen. Eilen tarjoiltiin vieraille tätä ihanaa Banoffeeta!
Banoffee valmistuu nopeasti, jos kondensoitu maito on jo keitetty toffeeksi etukäteen. Itselläni sattui olemaan tällainen valmiiksi keitettynä, joten valmistuksessa ei kauan nokka tuhissut. Joissakin marketeissa myydään tuota kondensoitua maitoa jo valmiiksi keitettynä, mutta en ole sellaista vielä päässyt kokeilemaan.
Tein Banoffeen Ulla Svenskin ohjeella, joka on kirjasta Lempileivonnaiset.
Pohja
300 g suklaa Digestive -keksejä (käytin ihan perus Digestivejä)
100 g voita
Täyte
1 tlk kondensoitua maitoa (keitettynä)
2 banaania
2-3 dl kermaa
2 tl vaniljasokeria
kaakaojauhetta
Irrota etiketit tölkistä ja laita se vesikattilaan kiehumaan matalalla lämmöllä noin 3 tunniksi. Näin maidosta tulee toffeeta.
Murskaa keksit ja sekoita ne sulatettuun voihin. Taputtele keksi-voiseos irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Jäähdytä jääkaapissa hetken aikaa.
Kaada toffee keksipohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Nosta jääkaappiin tai pakastimeen, jotta seos jäähtyy. Vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla.
Pilko yksi banaani toffeen päälle, peitä torttu kermavaahdolla ja laita toinen banaani kermavaahdon päälle. Sihtaa lopuksi kaakaojauhetta päälle.
Päätin kokeilla tehdä tällaisen suklaisen marjapiirakan punaherukoista. Ohjeen löysin Leivotaan -lehdestä nro 4/2013. Tässä piirakassa ainoastaan pohja paistetaan uunissa.
Suosittelen tätä piirakkaa suklaan ystäville kun makean hammasta erityisesti kolottaa! Tähän piirakkaan sopivat kirpeät marjat erityisen hyvin tasapainoksi.
Pohja
150 g voita
3/4 dl sokeria
3 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
Täyte
1 1/2 dl kuohukermaa
50 g voita
1 1/2 dl siirappia
1/2 dl sokeria
200 g maitosuklaata (käytin Fazerin sinistä)
n. 2 dl punaisia viinimarjoja
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri, kaurahiutaleet ja jauhot. Sekoita taikinaksi.
Painele taikina irtopohjaiseen vuokaan. Ohjeen mukaan halkaisija noin 26 cm. Minä käytin 24 cm vuokaa, kun sellainen sattui olemaan. Esipaista pohjaa uunin keskitasolla 10-12 min.
Sekoita kerma, voi, siirappi ja sokeri kattilassa ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes seos alkaa paksuuntua. Ota kattila liedeltä.
Paloittele suklaa ja lisää seokseen. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut kokonaan ja seos on tasaista. Kaada suklaaseos pohjan pääälle ja ripottele punaherukat pinnalle. Anna piirakan jäähtyä jääkaapissa, mieluiten yön yli.
Itse maltoin antaa tämän tekeytyä jääkaapissa noin 3,5 tuntia ja täyte oli siinä ajassa jähmettynyt riittävästi, jotta piirakkaa pystyi leikata.
