Porkkanakuppikakut

Jääkaapissa oli pari pussia porkkanoita, joista piti päästä eroon. Terveellisen porkkanasosekeiton lisäksi piti tehdä jotain makeaa ja päädyin näihin porkkanakuppikakkuihin. Ohjeen löysin Tarun Taikakakut -blogista. Oikein makoisia näistä tuli!

Tässä ohje miten itse tein.

Kuppikakut: (12 kpl)

3 porkkanaa

100 g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

½  dl maitoa

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½  tl vanilja-aromia (tai 1 tl vaniljasokeria)

½  tl kanelia

Kuorrutus:

1 dl kuohukermaa 

200 g Valion vaniljatuorejuustoa

2 dl tomusokeria

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sulata voi, lisää sokeri ja sekoita tasaiseksi. Lisää kananmunat ja sekoita voimakkaasti. Lisää taikinaan porkkanaraaste. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää lopuksi maito ja kuivat aineet taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista 175 -asteessa noin 25 minuuttia. 

Vatkaa kerma ja sekoita kermavaahtoon tuorejuusto ja tomusokeri. Pursota tai levitä  kuorrute jäähtyneiden kakkujen päälle. 

Suklaakakku

Tätä suklaakakkua olen tehnyt monet kerrat, sillä se on tosi mehevää ja maistuvaa, vaikka onkin niin sanottu kuivakakku. Tähän voi halutessaan sulattaa vielä suklaata päälle, niin tulee entistä suklaisempi! Ohje on alun perin Kinuskikissan.

80 g tummaa suklaata
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria (laitoin 1 tl vanilja-aromia)
2 rkl kaakaojauhetta
175 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
1 dl kermaa

Rouhi suklaa. Yhdistä kuivat aineet. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa munat joukkoon yksitellen. Jos käytät vanilja-aromia, niin sekoita se kerman joukkoon. Lisää kuivat aineet muutamassa erässä vuorotellen kerman kanssa. Sekoita lopuksi suklaarouhe taikinaan. 

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (tilavuus 1 ½ l). Paista 175 -asteessa n. 50 minuuttia. Testaa kypsyys tikulla.