Tällaisen juustokakun tein pääsiäiseksi tänä vuonna. Tein tämän halkaisijaltaan 20 cm vuokaan.
Pohja:
150 g Digestive -keksejä
50 g voita
Täyte:
2 dl kuohukermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
½ dl tomusokeria
3 liivatelehteä
2 rkl kiehuvaa vettä
Kiille:
2 prk vauvojen mangososetta
2 liivatelehteä
2 rkl vettä
Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita sulanut voi ja keksimurska ja kaada leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veten. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljatuorejuusto ja tomusokeri. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle, tasoita ja laita jääkaappiin n. 3 tunniksi.
Laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Lisää mangosose liivatenesteeseen ja sekoita. Kaada täytteen päälle ja hyydytä taas jääkaapissa mieluiten yön yli.
Tein pitkästä aikaa täytekakun syntymäpäiväni kunniaksi.
Tässä kakussa on 3 kananmunan pohja, jonka paistoin 20 cm:n vuoassa. Väliin tein hedelmätäytteen persikoista. Täytettä tuli kahteen väliin ja alle sivelin ohuelti Lime curdia.
Täyte:
1 prk säilykepersikoita soseutettuna (ei sokeriliemessä)
1 prk sitruunarahkaa
2 ½ dl vispikermaa
2 rkl sokeria
½ dl vaniljakreemijauhetta
Kostutukseen käytin persikkasäilykepurkin mehua.
Reunoilla kermavaahtopursotukset ja päällä sokerimassasta levy ja koristeet ovat myös sokerimassaa.
Tämäkin ohje on Leivotaan -lehdestä 2/2014. Ohjeen mukaan keksejä tulee 24 kpl, mutta minä sain pyöriteltyä näistä reilu 30 kpl keksejä.
125 g voita (huoneenlämpöisenä)
2 ½ dl sokeria
1 muna
2 tl vaniljasokeria
½ tl ruokasoodaa
½ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 ½ dl kaurahiutaleita
3 ½ dl vehnäjauhoja
200 g valkosuklaata (rouhittuna)
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna. Sekoita joukkoon valkosuklaarouhe. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele ne taikinaan.
Pyöritä taikinasta palloja ja laita ne leivinpaperilla päällystetylle pellille noin 5 cm:n välein. Litistä palloja kevyesti. Paista keskitasolla noin 10 minuuttia.
Koristele keksit sulatetulla valkosuklaalla.
Leivontakokeilua uusimmasta Leivotaan -lehdestä 2/2014. Tästä kakusta tuli ihanan kuohkea! Oletan, että kuohkeus tuli siitä, että taikinaan piti lisätä 1 dl kiehuvaa vettä. Jos olen ymmärtänyt oikein niin tällaisia kakkupohjia kutsutaan myös sienikakuiksi.
3 dl sokeria
4 munaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
50 g voita (sulatettuna)
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kiehuvaa vettä
Vanilja- ja kahvitäyte:
50 g voita
1 dl maitoa
2 tl pikakahvia
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl tomusokeria
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sulata voi. Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita muna-sokerivaahtoon vuorotellen sulatetun voin kanssa. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa kaikki yhteen tasaiseksi taikinaksi.
Kaada taikina jauhotettuun halkaisijaltaan n. 24 cm vuokaan ja paista keskitasolla noin 40 minuuttia.
Täyte:
Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon kaikki loput aineet ja anna kiehua hetken. Halkaise kakku kahtia ja kaada täyte molempien pohjien päälle. Täyte ei ole mitenkään paksua, vaan ihan juoksevaa. Se ennemminkin kostuttaa kakun kuin täyttää sen. Liitä pohjat takaisin yhteen.
Koristele tomusokerilla ja suklaalastuilla.
Minun suklaalastuille kävi köpelösti kun ne suli siinä yhteydessä kun siirsin ne kakun päälle.
