Kermalikööri-juustokakku

No nyt on uutta sähkövatkainta testattu ja hyväksi todettu! Uuden vuoden kunniaksi tein mangokermaliköörillä maustetun hyydytettävän juustokakun. Tähän voi käyttää mitä tahansa kermalikööriä. Aiemmin olen tehnyt tätä samaa kakkua Baileys kermalikööristä ja hyvää tulee. Tämä on meillä kestosuosikki! Baileys juustokakun ohjeen olen muutamia vuosia sitten löytänyt Canelian keittiössä -nimisestä blogista ja sitä mukaillen tämä kakku on tehty.

Pohja
200 g Digestive -keksejä
75 g voita

Täyte
400 g maustamatonta tuorejuustoa (Viola)
2 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
160 g tomusokeria
3 liivatelehteä
1 dl kermalikööriä

Koristeet
Sulatettua tummaa suklaata ja valkosuklaata.

Murskaa keksit ja yhdistä sulatetun voin kanssa. Pingota irtopohjavuokaan (käytin 24 cm vuokaa) leivinpaperi ja levitä keksiseos vuoan pohjalle. 

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Kuumenna kermalikööri kiehumispisteeseen ja liuota liivatelehdet kuumaan likööriin. 

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja sekoita siihen tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri.
Lisää jäähtynyt liivateliemi ohuena nauhana muiden ainesten joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään mieluiten yön ajaksi.


 

Uusi vatkain vekotin

Mieheni meni yllättämään minut ja antoi lahjaksi uuden sähkövatkaimen! Edellinen alkoi olemaan jo vanha ja kulunut, eikä siinä ollut tuollaista kätevää suojakantta. Lisäksi se liikkui itsekseen pöydällä vatkatessa... Olen saanut sillä mukavasti sotkua aikaiseksi kun en ole muistanut pitää sitä silmällä.

Pitihän tätä uutta masiinaa heti testata ja kakku uudeksi vuodeksi on nyt jääkaapissa tekeytymässä. Kakku pitää sisällään mangon makuista kermalikööriä, joka on uusi tuttavuus meille. Laitan kakusta kuvan ja ohjeen myöhemmin kun se on valmis!

 

Jouluinen luumutäytekakku

Meidän perheessä on perinteisesti nautittu jouluna täytekakkua jälkiruoaksi. Tänä vuonna tein täytekakun, joka pitää sisällään mausteisen täytekakkupohjan ja luumutäytteen. 

Pohjan ja täytteen ohje on Kinuskikissalta. Tein luumutäytteen kaksinkertaisena ja laitoin sen kakun molempiin väleihin. 
 

Kakun päällä olevat joulutähdet on tehty sokerimassasta. 

Hyvää joulua!

Mantelinen mutakakku

Joulun tahmean suklaanautinnon meidän kahvipöytään tarjoaa tänä vuonna tämä mantelinen mutakakku.

Kakku:
125 g voita
1 1/2 dl sokeria
3 munaa
125 g tummaa suklaata (70 %)
125 g mantelijauhetta
1/2 tl manteliaromia (halutessasi)

Kuorrutus:
100 g tummaa suklaata (70%)
35 g voita
1 rkl hunajaa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon.
Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Kääntele se vähän jäähtyneenä taikinaan. Sekoita joukkoon mantelijauhe ja manteliaromi (en laittanut manteliaromia). 
 
Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (Ø 20 cm) ja tasoita pinta. Paista 200 -asteisessa uunissa ensin 20 minuuttia. Alenna lämpötila 175 asteeseen ja paista vielä 10 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä kosteaksi.Irrota kakku vuoasta vähän jäähtyneenä.

Mittaa kuorrutuksen ainekset kulhoon ja sulata vesihauteessa, kunnes ainekset ovat sulaneet ja kuorrutus on tasaista. 
 
Levitä ensin reunoille ohut kerros kuorrutetta. Kaada sitten loput kuorrutuksesta kakun keskelle ja anna sen valua tasaisesti kakun päälle. 

Ohje on Maku -lehdestä 6/2013.

Joulutähdet

Kokeilin askarrella punaisesta sokerimassasta joulutähden tapaisia koristeita kakun päälle. Nämä on tehty ruusunlehtimuotilla.

Arabialainen maustekakku

Halusin leipoa jouluksi myös jotain mausteista ja sen asian ajoi hyvin tämä arabialainen maustekakku. Tosi maukas kakku tuli, mutta kuorrutteen kanssa meinasi olla vähän ongelmaa. Jätin tuosta keltuaisen pois ja lisäsin enemmän kahvia, mutta kuorrutuksesta tuli kuitenkin liian tönkkö, vaikka aluksi tuntui siltä, että sitä pystyy levittämään hyvin. Ensi kerralla kokeilen lisätä sen keltuaisen, kuten ohjeessa on.

 

Tämä kakku tarvitsee noin 2 litran vuoan.

200 g voita
250 g sokeria
3 munaa
2 dl kevytkermaa/kermamaitoa
4 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl soodaa
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 tl kanelia
½ tl muskottia
3 rkl tummaa kaakaota
1 tl vanilliinisokeria
1 dl jauhettuja manteleita

Kuorrutus:
50 g voita
1 keltuainen
6 dl siivilöityä tomusokeria
2 ½ rkl tummaa kaakaota
1 ½ tl kanelia
noin 2 rkl kuumaa kahvia

Valmistaminen:
Lämmitä uuni 175 asteeseen ja voitele, sekä korppujauhoita rengasvuoka. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää munat, kermamaito ja keskenään sekoitetut kuivat ainekset vuorotellen taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Paista kakku uunin alatasossa n. 1 tunti. Kokeile kypsyys tikulla.

Kuorrutuksen valmistaminen:
Vaahdota huoneenlämpöinen voi, lisää kaikki muut ainekset ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi kuorrutukseksi. Kuorrutuksen pitäisi olla helposti levitettävää. Levitä kuorrutus kakun pinnalle. 

Ohjeen alkuperä on Mimmin keittiöstä.

 

Maitosuklaa-pähkinäfudge

Menin sitten tekemään maitosuklaa-pähkinäfudgea ja voi itku kun näistä tuli hyviä! Nämäkin piti aika äkkiä kääräistä pakettiin, jotta eivät katoa parempiin suihin... Minusta on kiva antaa näin joulun alla itse tehtyjä makeisia lahjaksi läheisille.

Ainekset:

200 g maitosuklaata (käytin Pandan maitosuklaata)
3 dl kuohukermaa
3 dl sokeria
3 rkl hunajaa
50 g voita
1 ½ dl hasselpähkinärouhetta  

Rouhi maitosuklaa.
Mittaa kerma ja sokeri paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna, kunnes seos kiehahtaa.
Lisää hunaja ja voi.

Anna kiehua hiljaa kuplien, kunnes seos sakenee ja lämpötila kohoaa 116 asteeseen. Tässä kesti aika kauan, joten kärsivällisyyttä tarvitaan.

Lisää joukkoon maitosuklaa- ja hasselpähkinärouhe. Vatkaa seosta sähkövatkaimella pari minuuttia.

Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Nosta jääkaappiin jähmettymään.
Leikkaa terävällä, öljytyllä veitsellä 2 x 2 cm kokoisiksi paloiksi. Säilytys jääkaapissa.

Ohje on peräisin Kinuskikissalta. 

Pakkasin näitä ja aiemmin tekemiäni valkosuklaa-turkinpippuri konvehteja yksinkertaiseen sellofaanipakettiin. Piti pakata nämä erikseen kun fudget vaativat jääkaappisäilytyksen ja konvehdit taas säilytetään huoneenlämmössä. Muuten olisi ollut kiva laittaa näitä sekaisin samaan pakettiin.

Valkosuklaa-turkinpippuri konvehdit

Tässäpä mainio makuyhdistelmä joko itselle herkutteluhetkiin, tai lahjaksi läheisille! Minä paketoin näitä jo sellofaaniin, jotta ei tulisi itse herkuteltua kaikkia...

 

Näiden valmistamiseen tarvitaan valkosuklaata, turkinpippuri crushia ja konvehtimuotit. Käytin silikonikonvehtivuokaa, jossa on muotit 15 konvehdille. 
 
Ohjeen alkuperä on Kinuskikissalta, jonka mukaan tein. Tuolla oli myös hyvät ohjeet suklaan temperointiin. 200 grammasta suklaata riitti hyvin 15 konvehtiin ja jäi vähän ylikin.  
Suosittelen kokeilemaan! 

Tähän sopisi varmasti myös sitruunan makuinen valkosuklaa (Fazer) oikein mainiosti. 

Valkosuklaa hyydykekakku

Itsenäisyyspäivän kunniaksi tein jälkiruoaksi tällaisen valkosuklaa hyydykekakun suklaakoristeen kera. Mallia otin Kinuskikissa leipoo -kirjasta. Pohjana on riisimuroista ja suklaasta tehty seos perinteisen keksipohjan sijaan. Tämä ei meillä noussut kovin suureen suosioon, joten jatkossa varmaan otetaan Digestivet ynnä muut taas käyttöön. :)

Pohja:

7 dl riisimuroja
150 g maitosuklaata 

Sulata suklaa ja sekoita riisimurojen kanssa ja levitä seos irtopohjavuokaan. 

Täyte:

Tähän valkosuklaatäytteeseen kokeilin osittain Fazerin uutta sitruunan makuista valkosuklaata.

5 dl kuohukermaa
200 g ranskankermaa
200 g valkosuklaata (puolet sitruunanmakuista)
1 rkl vaniljasokeria
4 liivatelehteä 
1/2 dl vettä

Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi. Sulata valkosuklaa ja yhdistä ranskankerman kanssa. Sekoita kermavaahdon joukkoon.

Kuumenna vesi kiehumispisteeseen ja sulata siihen liivatteet. Jäähdytä hetken ja sekoita sitten täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja jäähdytä vähintään 3 tuntia.

Leijonavaakuna -koristeeseen tuli 50 g maitosuklaata. 

Suklaatoscakakku

Tein ystävien vierailua varten suklaatoscakakun kahvipöytään.

 Tässä ohje vielä suomeksi:

 Pohja

100 g voita

 2 munaa

1 ½ dl sokeria

1 3/4 dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

½ dl maitoa

Hasselpähkinätosca

125 g hasselpähkinärouhetta

100 g voita

1 dl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja

2 rkl maitoa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sulata voi ja vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne vaahtoon yhdessä maidon ja sulatetun voin kanssa. Sekoita tasaiseksi ja kaada voideltuun ja jauhotettuun n. 24 cm kakkuvuokaan. Käytin itse tässä sydämen muotoista irtopohjavuokaa. Paista 175 asteessa uunin alatasolla ensin 20 minuuttia.

Valmista paistumisen aikana pähkinätosca. Mittaa kaikki toscan ainekset kattilaan ja keitä  hiljalleen koko ajan sekoittaen. 

Ota kakku uunista ja kaada toscakuorrute kakun päälle. Paista kakkua vielä n. 15 minuuttia uunin keskitasolla kunnes tosca on saanut hienon värin. Anna kakun jäähtyä ja irrota vuoasta.

 

Open cafè blogista löytyy tämän ohje myös hieman isompaan vuokaan mitoitettuna.