 |
| Ilman kuorrutusta. |
 |
| Kuorrutteen kera. | |
|
|
Viikonloppuna tuli tehtyä tällaisia sitruunamuffineja. Ohje on Ulla Svenskin. Laitoin muffineihin lisäksi n. 1 rkl unikonsiemeniä. Minulla riitti tämä taikina 12 isoon muffiniin ja vielä neljään minikokoiseen muffiniin.
3 kananmunaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl vanilliinisokeria (käytin 1 tl vanilja-aromia)
1 sitruunaan raastettu kuori ja mehu
100 g margariinia sulatettuna
(lisäksi 1 rkl unikonsiemeniä)
Kuorrutus
60 g voita
3 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 sitruunan raastettu kuori ja mehu
100 g Philadelphia tuorejuustoa
Vaahdota munat ja sokeri. Raasta sitruuna ja purista mehu. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen sitruunamehun kanssa. Sekoita lopuksi sulatettu rasva joukkoon. Paista keskitasolla 200 -asteessa noin 15 minuuttia.
Valmista kuorrute. Vatkaa voi ja tomusokeri sekaisin. Mausta vaniljasokerilla ja sitruunalla. Sekoita joukkoon lopuksi tuorejuusto. Pursota kuorrutus muffinien päälle.
Kinuskijuustokakku, jonka ohjeen löysin Vaaleanpunainen Nonparelli -blogista. Tällä herkuttelimme mökillä viikonloppuna!
Pohja
250 g Domino -keksejä
75 g margariinia tai voita
Täyte
6 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
3 ½ dl valmista kinuskikastiketta
n. 3 ½ rkl kiehuvaa vettä
Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan. Murskaa keksit. Sulata margariini/voi ja sekoita keksimurujen sekaan. Levitä seos vuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle. Laita jääkaappiin jähmettymään.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vispikerma. Sekoita keskenään tuorejuusto, ranskankerma, kinuskikastike ja kermavaahto. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Hyydytä jääkaapissa mieluiten yön yli.
Tämä mansikkakakku herkuteltiin mökillä viime viikonloppuna kesäloman alkamisen kunniaksi. Namskis! Täytteenä on lime curdia, vaniljasoossia (Blå Band vanhan ajan vaniljakastike) ja kermavaahtoa.
Pohjan tein tällaisella ohjeella, joka löytyi Leivotaan -lehdestä:
3 munaa
125 g sokeria
1 rkl vettä
100 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta (lehden ohjeessa oli 0,5 tl hirvensarvisuolaa)
Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vesi. Sekoita jauhoihin leivinjauhe. Siivilöi jauhot vaahtoon ja kääntele tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja leivitettyyn vuokaan n. 20-22 cm ja paista 175 -asteessa noin 30 minuuttia.
