Kermalikööri-juustokakku

No nyt on uutta sähkövatkainta testattu ja hyväksi todettu! Uuden vuoden kunniaksi tein mangokermaliköörillä maustetun hyydytettävän juustokakun. Tähän voi käyttää mitä tahansa kermalikööriä. Aiemmin olen tehnyt tätä samaa kakkua Baileys kermalikööristä ja hyvää tulee. Tämä on meillä kestosuosikki! Baileys juustokakun ohjeen olen muutamia vuosia sitten löytänyt Canelian keittiössä -nimisestä blogista ja sitä mukaillen tämä kakku on tehty.

Pohja
200 g Digestive -keksejä
75 g voita

Täyte
400 g maustamatonta tuorejuustoa (Viola)
2 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
160 g tomusokeria
3 liivatelehteä
1 dl kermalikööriä

Koristeet
Sulatettua tummaa suklaata ja valkosuklaata.

Murskaa keksit ja yhdistä sulatetun voin kanssa. Pingota irtopohjavuokaan (käytin 24 cm vuokaa) leivinpaperi ja levitä keksiseos vuoan pohjalle. 

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Kuumenna kermalikööri kiehumispisteeseen ja liuota liivatelehdet kuumaan likööriin. 

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja sekoita siihen tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri.
Lisää jäähtynyt liivateliemi ohuena nauhana muiden ainesten joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään mieluiten yön ajaksi.


 

Uusi vatkain vekotin

Mieheni meni yllättämään minut ja antoi lahjaksi uuden sähkövatkaimen! Edellinen alkoi olemaan jo vanha ja kulunut, eikä siinä ollut tuollaista kätevää suojakantta. Lisäksi se liikkui itsekseen pöydällä vatkatessa... Olen saanut sillä mukavasti sotkua aikaiseksi kun en ole muistanut pitää sitä silmällä.

Pitihän tätä uutta masiinaa heti testata ja kakku uudeksi vuodeksi on nyt jääkaapissa tekeytymässä. Kakku pitää sisällään mangon makuista kermalikööriä, joka on uusi tuttavuus meille. Laitan kakusta kuvan ja ohjeen myöhemmin kun se on valmis!

 

Jouluinen luumutäytekakku

Meidän perheessä on perinteisesti nautittu jouluna täytekakkua jälkiruoaksi. Tänä vuonna tein täytekakun, joka pitää sisällään mausteisen täytekakkupohjan ja luumutäytteen. 

Pohjan ja täytteen ohje on Kinuskikissalta. Tein luumutäytteen kaksinkertaisena ja laitoin sen kakun molempiin väleihin. 
 

Kakun päällä olevat joulutähdet on tehty sokerimassasta. 

Hyvää joulua!

Mantelinen mutakakku

Joulun tahmean suklaanautinnon meidän kahvipöytään tarjoaa tänä vuonna tämä mantelinen mutakakku.

Kakku:
125 g voita
1 1/2 dl sokeria
3 munaa
125 g tummaa suklaata (70 %)
125 g mantelijauhetta
1/2 tl manteliaromia (halutessasi)

Kuorrutus:
100 g tummaa suklaata (70%)
35 g voita
1 rkl hunajaa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon.
Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Kääntele se vähän jäähtyneenä taikinaan. Sekoita joukkoon mantelijauhe ja manteliaromi (en laittanut manteliaromia). 
 
Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (Ø 20 cm) ja tasoita pinta. Paista 200 -asteisessa uunissa ensin 20 minuuttia. Alenna lämpötila 175 asteeseen ja paista vielä 10 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä kosteaksi.Irrota kakku vuoasta vähän jäähtyneenä.

Mittaa kuorrutuksen ainekset kulhoon ja sulata vesihauteessa, kunnes ainekset ovat sulaneet ja kuorrutus on tasaista. 
 
Levitä ensin reunoille ohut kerros kuorrutetta. Kaada sitten loput kuorrutuksesta kakun keskelle ja anna sen valua tasaisesti kakun päälle. 

Ohje on Maku -lehdestä 6/2013.

Joulutähdet

Kokeilin askarrella punaisesta sokerimassasta joulutähden tapaisia koristeita kakun päälle. Nämä on tehty ruusunlehtimuotilla.

Arabialainen maustekakku

Halusin leipoa jouluksi myös jotain mausteista ja sen asian ajoi hyvin tämä arabialainen maustekakku. Tosi maukas kakku tuli, mutta kuorrutteen kanssa meinasi olla vähän ongelmaa. Jätin tuosta keltuaisen pois ja lisäsin enemmän kahvia, mutta kuorrutuksesta tuli kuitenkin liian tönkkö, vaikka aluksi tuntui siltä, että sitä pystyy levittämään hyvin. Ensi kerralla kokeilen lisätä sen keltuaisen, kuten ohjeessa on.

 

Tämä kakku tarvitsee noin 2 litran vuoan.

200 g voita
250 g sokeria
3 munaa
2 dl kevytkermaa/kermamaitoa
4 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl soodaa
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 tl kanelia
½ tl muskottia
3 rkl tummaa kaakaota
1 tl vanilliinisokeria
1 dl jauhettuja manteleita

Kuorrutus:
50 g voita
1 keltuainen
6 dl siivilöityä tomusokeria
2 ½ rkl tummaa kaakaota
1 ½ tl kanelia
noin 2 rkl kuumaa kahvia

Valmistaminen:
Lämmitä uuni 175 asteeseen ja voitele, sekä korppujauhoita rengasvuoka. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää munat, kermamaito ja keskenään sekoitetut kuivat ainekset vuorotellen taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Paista kakku uunin alatasossa n. 1 tunti. Kokeile kypsyys tikulla.

Kuorrutuksen valmistaminen:
Vaahdota huoneenlämpöinen voi, lisää kaikki muut ainekset ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi kuorrutukseksi. Kuorrutuksen pitäisi olla helposti levitettävää. Levitä kuorrutus kakun pinnalle. 

Ohjeen alkuperä on Mimmin keittiöstä.

 

Maitosuklaa-pähkinäfudge

Menin sitten tekemään maitosuklaa-pähkinäfudgea ja voi itku kun näistä tuli hyviä! Nämäkin piti aika äkkiä kääräistä pakettiin, jotta eivät katoa parempiin suihin... Minusta on kiva antaa näin joulun alla itse tehtyjä makeisia lahjaksi läheisille.

Ainekset:

200 g maitosuklaata (käytin Pandan maitosuklaata)
3 dl kuohukermaa
3 dl sokeria
3 rkl hunajaa
50 g voita
1 ½ dl hasselpähkinärouhetta  

Rouhi maitosuklaa.
Mittaa kerma ja sokeri paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna, kunnes seos kiehahtaa.
Lisää hunaja ja voi.

Anna kiehua hiljaa kuplien, kunnes seos sakenee ja lämpötila kohoaa 116 asteeseen. Tässä kesti aika kauan, joten kärsivällisyyttä tarvitaan.

Lisää joukkoon maitosuklaa- ja hasselpähkinärouhe. Vatkaa seosta sähkövatkaimella pari minuuttia.

Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Nosta jääkaappiin jähmettymään.
Leikkaa terävällä, öljytyllä veitsellä 2 x 2 cm kokoisiksi paloiksi. Säilytys jääkaapissa.

Ohje on peräisin Kinuskikissalta. 

Pakkasin näitä ja aiemmin tekemiäni valkosuklaa-turkinpippuri konvehteja yksinkertaiseen sellofaanipakettiin. Piti pakata nämä erikseen kun fudget vaativat jääkaappisäilytyksen ja konvehdit taas säilytetään huoneenlämmössä. Muuten olisi ollut kiva laittaa näitä sekaisin samaan pakettiin.

Valkosuklaa-turkinpippuri konvehdit

Tässäpä mainio makuyhdistelmä joko itselle herkutteluhetkiin, tai lahjaksi läheisille! Minä paketoin näitä jo sellofaaniin, jotta ei tulisi itse herkuteltua kaikkia...

 

Näiden valmistamiseen tarvitaan valkosuklaata, turkinpippuri crushia ja konvehtimuotit. Käytin silikonikonvehtivuokaa, jossa on muotit 15 konvehdille. 
 
Ohjeen alkuperä on Kinuskikissalta, jonka mukaan tein. Tuolla oli myös hyvät ohjeet suklaan temperointiin. 200 grammasta suklaata riitti hyvin 15 konvehtiin ja jäi vähän ylikin.  
Suosittelen kokeilemaan! 

Tähän sopisi varmasti myös sitruunan makuinen valkosuklaa (Fazer) oikein mainiosti. 

Valkosuklaa hyydykekakku

Itsenäisyyspäivän kunniaksi tein jälkiruoaksi tällaisen valkosuklaa hyydykekakun suklaakoristeen kera. Mallia otin Kinuskikissa leipoo -kirjasta. Pohjana on riisimuroista ja suklaasta tehty seos perinteisen keksipohjan sijaan. Tämä ei meillä noussut kovin suureen suosioon, joten jatkossa varmaan otetaan Digestivet ynnä muut taas käyttöön. :)

Pohja:

7 dl riisimuroja
150 g maitosuklaata 

Sulata suklaa ja sekoita riisimurojen kanssa ja levitä seos irtopohjavuokaan. 

Täyte:

Tähän valkosuklaatäytteeseen kokeilin osittain Fazerin uutta sitruunan makuista valkosuklaata.

5 dl kuohukermaa
200 g ranskankermaa
200 g valkosuklaata (puolet sitruunanmakuista)
1 rkl vaniljasokeria
4 liivatelehteä 
1/2 dl vettä

Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi. Sulata valkosuklaa ja yhdistä ranskankerman kanssa. Sekoita kermavaahdon joukkoon.

Kuumenna vesi kiehumispisteeseen ja sulata siihen liivatteet. Jäähdytä hetken ja sekoita sitten täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja jäähdytä vähintään 3 tuntia.

Leijonavaakuna -koristeeseen tuli 50 g maitosuklaata. 

Suklaatoscakakku

Tein ystävien vierailua varten suklaatoscakakun kahvipöytään.

 Tässä ohje vielä suomeksi:

 Pohja

100 g voita

 2 munaa

1 ½ dl sokeria

1 3/4 dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

½ dl maitoa

Hasselpähkinätosca

125 g hasselpähkinärouhetta

100 g voita

1 dl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja

2 rkl maitoa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sulata voi ja vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne vaahtoon yhdessä maidon ja sulatetun voin kanssa. Sekoita tasaiseksi ja kaada voideltuun ja jauhotettuun n. 24 cm kakkuvuokaan. Käytin itse tässä sydämen muotoista irtopohjavuokaa. Paista 175 asteessa uunin alatasolla ensin 20 minuuttia.

Valmista paistumisen aikana pähkinätosca. Mittaa kaikki toscan ainekset kattilaan ja keitä  hiljalleen koko ajan sekoittaen. 

Ota kakku uunista ja kaada toscakuorrute kakun päälle. Paista kakkua vielä n. 15 minuuttia uunin keskitasolla kunnes tosca on saanut hienon värin. Anna kakun jäähtyä ja irrota vuoasta.

 

Open cafè blogista löytyy tämän ohje myös hieman isompaan vuokaan mitoitettuna. 

Kahden suklaan minimuffinit

Löysin Herkkuretki -blogista ihanan cupcake ohjeen. Tein tällä ohjeella minimuffineja ja lyhensin paistoaikaa 15 minuuttiin. Taikina riitti hyvin koko muffinipellille, josta tuli yhteensä 24 kpl muffineja. Nämä ovat kyllä oikein suklaan ystävän leivonnaisia!

Muffinit ennen kuorruttamista...

...ja kuorrutuksen kera. Ripottelin päälle vielä sinisiä kimallerakeita.

Marianne-marengit

Minulla oli aiemmista kokkailuista jäänyt kolme valkuaista käyttämättä, joista tein nyt tällaisia marenkeja. Samalla tuli testattua, että valkuaisia pystyy aivan hyvin pakastamaan ja käyttämään myöhemmin jos ei heti keksi niille käyttöä.

Ohjeen olen ottanut joskus talteen Open Café -blogista.

3 valkuaista

3 dl sokeria

1 tl omenaviinietikkaa

1 dl Mariannecrushia

Kaada valkuaiset ja 1 dl sokeria kulhoon ja vatkaa niitä pari minuuttia. Lisää loput sokerit ja vatkaa vielä noin 8 minuuttia. Lisää omenaviinietikka ja vatkaa vielä hetki. Lisää valkuaisvaahdon joukkoon Mariannecrush. Ota lusikalla isoja kekoja pellille leivinpaperin päälle. Paista kiertoilmauunissa 75 asteessa 2,5 tuntia. Tästä ohjeesta tulee 9 isoa marenkia.

Minä pursottelin näistä pienempiä marenkeja ja niitä tuli varmaan 40-50 kpl. 
 
 

Porkkanakakku

Tein sukulaiskyläilijöitä varten tällä kertaa maukkaan porkkanakakun. Joskus aiemmin on tullut tehtyä porkkanapiirakkaa, muttei tällaista kakkua.

Ohje on alunperin Kinuskikissalta, mutta kirjoitan sen tähän koska tein tuon kuorrutteen eri tavalla ja jätin kakkutaikinasta appelsiinin pois.

Taikina:
4 dl porkkanaraastetta (n. 4 porkkanasta)
200 g voita
3 dl fariinisokeria
3 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
1 rkl vaniljasokeria

Kuorrutus: 
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g appelsiinin makuista tuorejuustoa
(käytin Violaa)
150 g valkosuklaata

Pinnalle:
hasselpähkinärouhetta

Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24 cm).
Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään. Vaahdota voi ja fariinisokeri. Lisää munat yksitellen. Lisää noin puolet jauhoista, välissä porkkanaraaste ja viimeiseksi loput jauhoista. Kaada taikina vuokaan.

Paista pohjaa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Varmista kypsyys tikulla. Kumoa ja anna jäähtyä.

Notkista tuorejuustot vatkaimella. Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä. Lisää suklaasula tuorejuustoon. Levitä kuorrute kakun päälle ja reunoille.

Tätä kuorrutetta tulee tällä ohjeella tosi reilu annos ja sitä riittää reunoille asti levitettäväksi. Tarkoitus ei ollut tehdä ihan näin paljon tätä kuorrutetta. Minulla oli alunperin ajatuksena laittaa 150 g maustamatonta tuorejuustoa ja 150 g appelsiinituorejuustoa, mutta olin jossakin unessa kun tätä tein ja lätkäisin molempia koko paketin. Epähuomiossa muistin että paketin koko on 150 g, kunnes jälkeenpäin valkeni että sehän olikin 200 gramman paketti. Mutta hyvää tästä näinkin tuli! Ja hyvä asia on myös se, ettei jäänyt vajaita paketteja jääkaappiin lojumaan. 

Sydän ballerina-keksit

Leivoin taas pikkuleipiä kun keksipurkki ammotti jostain kumman syystä tyhjyyttään! Tein tällä kertaa tällaisia sydän ballerina-keksejä. Ohje on Leivotaan -lehdestä 6/2013. Tuon keskustan kuuluisi olla pyöreä, mutta minulla sattui olemaan pieni sydän -muotti ja halusin kokeilla sitä näihin. Noista sydänpaloista sai sitten lisäksi kivoja minikeksejä.

Keksit:
200 g voita, huoneenlämpöisenä
½ dl sokeria
1 munankeltuainen
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ rkl kaakaojauhetta

Täyte:
100 g nougatia (käytin Maraboun Dubbel nougatia)
100 g tummaa suklaata  

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munankeltuainen ja jauhot ja sekoita nopeasti yhteen. Liika työstäminen voi johtaa siihen, että kekseistä tulee kovia ja sitkeitä. 

Jaa taikina kahtia ja lisää kaakojauhe toiseen puoliskoon. Laita taikinat jääkaappiin noin 30 minuutiksi. Kuumenna uuni 180 -asteeseen. 

Kauli taikinat jauhotetulla alustalla. Paina taikinoista muotilla tai juomalasilla pyöreitä paloja, läpimitaltaan noin 6-7 cm, ja nosta ne leivinpaperilla päällystetylle pellille. Tee pienellä sydänmuotilla kolo vaaleiden palojen keskelle. Alkuperäisessä ohjeessa kolon kuuluisi olla pyöreä, jonka voi tehdä esim. omenaporalla.  

Paista uunin keskiosassa 10-13 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sulata nougat ja suklaa vesihauteessa. Anna seoksen jäähtyä, mutta vain sen verran, että sitä pystyy edelleen levittämään. 

Levitä kerros täytettä ruskeille paloille ja paina vaalea pala seoksen päälle niin, että täytettä pursuaa aavistus kolosta. Laita pikkuleivät hetkeksi jääkaappiin, jotta täyte jähmettyy. Säilytä valmiita keksejä tiiviskantisessa purkissa huoneenlämmössä. 

Sain tästä taikinamäärästä tehtyä noin 20 kpl keksejä. Paistoin samalla nuo sydänmuotilla otetut pienet palat ja tein niistä minitäytekeksejä. Täytettä riitti niihinkin vallan mainiosti! 

   

Toffeesydän isälle

Tällä toffeesydämellä juhlittiin tänään kolme kappaletta isiä; miestäni (ensimmäinen isänpäivä isän roolissa), moffaa ja isovaaria. Toffeesydämen ohje oli Kinuskikissa leipoo -kirjasta. 

Tein tähän 4 munan sokerikakkupohjan nyt ensimmäistä kertaa kahta juomalasia mittana käyttäen. Oikein onnistunut kakkupohja tällä tulikin! 

Pohjaa varten tarvitaan kaksi samanlaista lasia. Munat rikotaan yhteen lasiin ja toiseen mitataan saman verran sokeria. Sokeri kaadetaan kulhoon ja mitataan taas kananmunien verran jauhoja lasiin siten, että noin puolet tai 3/4 on vehnäjauhoja ja loput perunajauhoja. Jauhoihin lisätään leivinjauhe vielä päälle. Tähän laiton teelusikallisen leivinjauhetta. 

Sitten vatkataan munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoitetaan kuivat aineet keskenään ja lisätään muna-sokerivaahtoon nuolijalla siivilän läpi käännellen. Paisto 175 -asteessa n. 30 minuuttia.  

Välissä on vanilja-mascarpone täyte, jonka laitoin ohjeesta poiketen kakun molempiin väleihin ja lisäsin täytteeseen vielä kokonaisia vadelmia.

Päällä on toffeemassa kuorrute. Sydänkoristeet ovat sokerimassaa.

Kuningatar kääretorttu

Taas oli hyvä syy leipoa kun ystävä lapsineen tuli käymään! Tein tällaisen kuningatar kääretortun, jossa on perus kaakaokääretorttupohja. Täytteeksi laitoin vadelmamarmeladia, kuningatarrahkaa, kermaa, mustikoita ja vadelmia. Päällä on valkoisista Candy Melts -napeista sulatettua pursotusta, sekä kermavaahtoa, jonka värjäsin pastavärillä. Koristeena myös muutama lilja sokerimassasta.

Minä en saa millään näistä kääretortuista pyöreitä, vaan niistä tulee aina tällaisia soikean mallisia. No, ei se silti makua haittaa!

Kaakaokääretorttupohja:
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
2 rkl kaakojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti käännellen. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 minuuttia. Kumoa pohja heti uunista oton jälkeen sokeroidulle leivinpaperille. Irrota leivinpaperi pohjan päältä. 

Täyte:
vadelmamarmeladia
1 prk kuningatarrahkaa (Valio)
1 ½ dl kermaa
sokeria maun mukaan
mustikoita ja vadelmia, tai muita marjoja maun mukaan

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Lisää joukkoon kuningatarrahka ja sekoita tasaiseksi. 

Sivele ensin vadelmamarmeladia kääretorttupohjan päälle. Lisää sen jälkeen kuningatarrahka/kerma -seos. Ripottele päälle haluamiasi marjoja ja kääri rullalle. 

Candy Meltseihin kastetut pikkuleivät

Innostuin leipomaan taas pikkuleipiä! Leivotaan -lehdessä 6/2013 oli helppo ja hyvä ohje. Ohjeen mukaan nämä olisi pitänyt kastaa suklaaseen, mutta käytin näihin vaaleanpunaisia Candy Melts -nappeja, joita sattui kaapissa olemaan. 

Ohjeella tulee noin 40 kpl pikkuleipiä.  

100 g voita, huoneenlämpöisenä
½ dl  tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 dl perunajauhoja
1 1/4 dl vehnäjauhoja

Koristeluun 
100 g suklaata 
(käytin vaaleanpunaisia Candy Melts -nappeja suklaan sijaan)

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vatkaa voi, tomusokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää perunajauhot ja vehnäjauhot vähän kerrallaan ja sekoita taikinaksi.

Pursota taikinasta pursottimella tankoja leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paista uunin keskiosassa 10-13 minuuttia. Leikkaa tangot 3-4 cm pituisiksi paloiksi heti uunista ottamisen jälkeen. Anna jäähtyä ja kasta pikkuleipien päät suklaaseen. Pikkuleivät voi laittaa sen jälkeen vähäksi aikaa jääkaappiin, jotta suklaa jähmettyy. Minulla nuo Candy Meltsit jähmettyivät hyvin ilman jääkaappiakin. 

Pursottamiseen käytin 14 mm tähtityllaa, mutta huomasin, että olisi voinut käyttää ohuempaakin, sillä pikkuleivät paksuuntuvat uunissa jonkin verran. 

Olen sittemmin testannut näitä pikkuleipiä myös suklaaseen kastettuna. Oma kokemukseni oli, että Candy Meltseihin kastetut pikkuleivät olivat parempia. Suklaa meni harmaan näköiseksi ja tahri sormia syödessä. Candy Melts pysyi hyvänä koko ajan, eikä tahrinut. Näissä olisi varmastikin suklaa pitänyt temperoida, jotta olisi saanut hyvän lopputuloksen.
 

Halloween muffinit

Halloweenin kunniaksi lepakkomuffineja! Tarkemmin sanottuna nämä ovat sitruunamuffineja, joiden päällä on lakritsivaahto ja lepakkokoriste Kick -patukoista.

Sitruunan makuiset muffinit tein Kinuskikissan ohjeen mukaan. Samoin lakritsivaahdon ohje löytyy Kinuskikissalta.

Halloween lepakot

Nämä veijarit on tehty Kick -patukoista. Idean löysin Kinuskikissalta. Silmiksi laitoin valkoiset nonparellit, jotka meinasin aluksi liimata paikoilleen sokerikuorrutteella, mutta ne olivat niin pienet, että sotkuksi olisi mennyt minulta koko touhu. Sen sijaan upotin ne vain kevyesti painelemalla paikoilleen ja hyvin näytti pysyvän!

Nooran nekkukakut

Kokeilin tehdä tällaisia helppoja nekkukakkuja. Näistä tuli aivan ihana tuoksu ja näissä on kinuskinen maku! Sopivat hyvin lahjaksi jollekin pakettiin kääräistynä.

Ohjeen löysin Kaikkien aikojen joulu -lehdestä 1/2013. Tästä tulee noin 40 kpl pikkuleipiä. 

2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
2 dl sokeria
2 rkl siirappia

Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Vaahdota pehmeä voi, sokeri ja siirappi kuohkeaksi. Lisää jauhoseos ja sekoita kiinteäksi taikinaksi. Jaa taikina neljään palaan ja muovaa ne tangoiksi leivinpaperin päälle uunipellille. 

Litistä tangot kevyesti painelemalla ja tee pintaan haarukkaraitoja. Paista 200 -asteessa keskitasolla 10-12 minuuttia kullanruskeiksi. Leikkaa tangot lämpiminä viipaleiksi ja pakkaa jäähtyneinä lahjarasiaan.

Minä kääräisin nämä sellofaaniin, kun ei ollut mitään kivaa lahjarasiaa. 

American blueberry cheesecake

Maku -lehdessä ja nettisivuilla oli mehevältä kuulostava juustokakun ohje. Tein tämän amerikkalaisen mustikka-juustokakun viikonlopun herkuksi. Jokin meni paistamisessa pieleen, sillä juustokakun pinta halkesi vähän rumasti keskeltä. Paistoin kakkua tunnin uunissa, mutta varmaan olisi vaatinut vielä lisää paistoaikaa. Kakku jäi keskeltä löysähköksi. Ei se nyt sentään juoksevaa ollut, mutta keskeltä selvästi löysempää koostumukseltaan kuin reunoilta. Maku oli joka tapauksessa hyvä, joten varmaan tätä tulee tehtyä toistekin!

Bountyruudut

Kävin vauvan kanssa työpaikalla näyttäytymässä ja halusin tehdä jotain hyvää työkavereille. Nämä Bountyruudut maistuvat ainakin sille, joka tykkää kookoksesta ja suklaasta kuten minä... :D

Näiden ohje on Leivotaan -lehdestä 5/2013 nimellä Lindan Bountyruudut. Ei tässä kyllä sokerin ja voin määrässä ole säästelty, mutta lopputulos onkin sitten tosi herkullinen ja muistuttaa hyvin Bounty -suklaapatukkaa.

Pohja:
3 munaa
4 ½ dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
225 g voita
2 dl keitettyä vettä

Kookoskreemi:
225 g voita
4 dl tomusokeria
2 munaa
1 pussi kookoshiutaleita (n. 200 g)

Koristelu:
200 g maitosuklaata
½ rkl öljyä

Laita uuni kuumenemaan 175 -asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita vaahtoon. Sulata voi ja kiehauta vesi samassa kattilassa. Lisää seos kulhoon ja vatkaa taikinaksi. 

Voitele ja leivitä uunipannu (n. 24 x 30 cm). Levitä taikina pannulle ja kypsennä uunin keskiosassa 20-25 minuuttia. 

Kookoskreemi: Sulata voi kattilassa. Sekoita tomusokeri, kananmunat ja kookoshiutaleet joukkoon.

Anna pohjan jäähtyä ja pane se sitten pakastimeen n. 30 minuutiksi. Levitä kookoskreemi pohjan päälle.

Sulata suklaa esim. vesihauteessa ja lisää öljy. Levitä suklaa kookoskreemin päälle ja anna jähmettyä. Leikkaa ruuduiksi ja säilytä jääkaapissa. 

Minulla kävi näiden kanssa sillä tavalla, että olin laittanut tuon koko pellillisen jääkaappiin ennen ruuduiksi leikkaamista. Näitä oli hankala leikata sen jälkeen kun suklaa oli jo kovettunut. Suklaapinta lohkeili leikatessa vähän rumasti. Nämä lienee parasta leikata ruuduiksi kun suklaa on vähän ehtinyt jähmettyä huoneenlämmössä ja siirtää vasta sen jälkeen jääkaappiin. 

Banaaniruudut suklaarouheella

Leivotaan -lehdessä 5/2013 oli tämä banaaniruutujen ohje. Näistä tuli tosi meheviä ja maistuivat mukavasti banaanille ja suklaalle. 

Tässä ohje:

4 munaa

4 dl sokeria 

200 g voita (huoneenlämpöisenä)

2 banaania

2 dl kermaviiliä

6 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

200 g maitosuklaata

Koristelu: maitosuklaata

Voitele ja leivitä uunipannu tai vuoka (n. 20 x 30 cm). Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää voi ja vatkaa vielä hetki.

Soseuta banaanit ja sekoita kermaviilin kanssa. Lisää seos taikinan joukkoon. Lisää joukkoon jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda. Vatkaa taikinaksi. 

Rouhi suklaa ja sekoita taikinaan. Kaada taikina vuokaan, tai uunipellille ja paista 180 -asteessa 30-40 minuuttia.

Anna jäähtyä ja valuta päälle sulatettua maitosuklaata. Minä käytin tähän tummaa leivontasuklaata, jota sattui kaapissa olemaan. 

Leivospalat

Tällaisia leivospaloja tein ohjeella, joka löytyy Ulla Svenskin kirjasta Juhlaleivonnaiset. Ohje on nimeltään Vaavin leivospalat.

Pohja:
5 kananmunaa
2 ½ dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
½ rkl kardemummaa
½ tl kanelijauhetta
1 ½ dl maitoa 
150 g voita
100 g maitosuklaalevitettä

Kuorrutus:
250 g maitosuklaalevitettä
1 dl tomusokeria
75 g voita 
1 rkl maitoa

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet vuorotelleen lämpimän maidon kanssa joukkoon. Sekoita lopuksi sulatettu voi ja maitosuklaalevite joukkoon. Levitä massa uunipellille ja paista 175 -asteessa n. 30 min. 

Valmista kuorrutus vatkaamalla maitosuklaalevite, tomusokeri, sulatettu voi ja maito keskenään sekaisin. Levitä piirakan päälle ja nosta jääkaappiin jähmettymään. 

Koristeluun käytin aiemmin tekemiäni omenankukkia. "Liimasin" ne paikoilleen pienellä määrällä sokerikuorrutetta.

Liljat

Liljat ristiäiskakkuun tein samaan tyyliin kuin omenankukatkin. Vaaleanpunaisten liljojen keskelle sivelin roosan väristä tomuväriä ja valkoisten liljojen keskelle kultaista väriä. Nimi tuohon valkoiselle sokerimassa -laatalle on kirjoitettu mustalla elintarvike -tussilla.

Nämä koristeet olin tosiaan tehnyt jo aiemmin etukäteen ja ne säilyivät aivan hyvinä kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä.

Marianne -kakku

Helmin ristiäisiin tein myös tämän Marianne -kuivakakun. Olen tehnyt tällä Kotikokista löytyneellä ohjeella tätä kakkua monta kertaa aiemminkin. 

Helmin ristiäiskakku

Eilen 29.9.2013 vietimme tyttäremme Helmin ristiäisiä. Juhlat olivat oikein onnistuneet ja lämminhenkiset. Kiitos kummeille ja kaikille vieraille! 

Täytekakuksi olin tehnyt Kinuskikissa leipoo -kirjasta kakun nimeltä Suklaa -suosikki. Maku oli kyllä erinomainen ja vieraat kehuivat tätä kovasti! Tätä tulee varmasti tehtyä toistekin.

 
Ohjeet kakkuun löytyvät myös Kinuskikissan sivuilta; suklaakakkupohja, vadelma-mascarpone-täyte (tämä kaksinkertaisena) ja suklaakuorrutus tummasta suklaasta. Reunoilla on kermavaahtoa ja päällä suklaakerma -pursotus. Koristeet ovat sokerimassaa. 

Tässä kakussa on toki monta eri työvaihetta, mutta asiaa voi helpottaa jos tekee kakkupohjan etukäteen pakastimeen. Minä tein näin, sillä muuten olisi voinut tulla kiire. :) Koristeetkin olin tehnyt etukäteen jo aiemmin. Ne säilyvät hyvin rasiassa huoneenlämmössä.