tiistai 25. marraskuuta 2014

Pätkiskakku

Uusimmassa Maku -lehden Kaneli & Sokeri -numerossa 7/2014 oli niin hyvältä kuulostava Pätkis -kakun ohje, että oli pakko kokeilla! Puolitin ohjeen, sillä alkuperäisellä olisi tullut nelikerroksinen kakku ja se olisi ollut tähän hätään aivan liian suuri. 




Kakkupohja:
150 g tummaa suklaata
100 g voita huoneenlämpöisenä
3 munaa
1 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl sokeria
3/4 dl tomusokeria
1 3/4 dl vehnäjauhoja

Kuorrutus:
150 g voita huoneenlämpöisenä
300 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl tomusokeria
1 ps Pätkis -minipatukoita
130 g maitosuklaata

Pingota irtopohjavuokaan (20 cm halkaisija) leivinpaperi. Voitele ja korppujauhota vuoka. Sulata paloiteltu suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit tasaiseksi. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset voi-sokerivaahtoon yksitellen samalla vatkaten. Vatkaa valkuaiset puhtailla vatkaimilla toisessa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri samalla vatkaten. Vatkaa kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Lisää voi-sokerivaahtoon sulatettu suklaa ja jauhot. Kääntele taikinaan lopuksi valkuaisvaahto varovasti. 

Paista kakkua 175 -asteisessa uunissa keskitasolla 45-50 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Irrota kakku hieman jäähtyneenä vuoasta. Anna jäähtyä täysin ennen kuorrutteen laittamista. 

Vatkaa kuorrutuksen voi ja tuorejuusto tasaiseksi. Lisää tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi. Sulata pätkispalat ja maitosuklaa teräskulhossa vesihauteessa. Anna hieman jäähtyä ja lisää muuhun täytteeseen. Vatkaa nopeasti tasaiseksi. 

Leikkaa kakkupohja kahtia ja levitä kuorrutusta pohjien päälle ja halutessasi myös reunoille. Kuorrutetta tulee tällä ohjeella runsaasti!

 
 
 

Kookoskakku suklaakuorrutteella

 
3 munaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 dl kookoshiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
125 g sulatettua voita

Kuorrute:
50 g sulatettua voita
3/4 dl tomusokeria
100 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl kookoshiutaleita

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet ja lopuksi sulatettu voi. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (halkaisija 20 cm) ja kaada taikina siihen. Paista uunin alatasolla 35-40 min. Tarkista kypsyys tikulla. Anna jäähtyä vuoassa.

Kuorrute:
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Levitä kuorrute kakun päälle ja koristele sokerikuulilla tai strösselillä. Laita hetkeksi jääkaappin, jotta kuorrute kovettuu. 

Ohje on Leivotaan lehdestä 7/2014.

 
 

sunnuntai 9. marraskuuta 2014

Mustikka-vaniljakakku



Isänpäiväkakkuna tällä kertaa hyydytetty mustikka-vaniljakakku.

Pohja: 
150 g kaurakeksejä
50 g voita

Täyte:
2 dl kuohukermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
½ dl tomusokeria
3 liivatelehteä
2 rkl kiehuvaa vettä
½ tl vanilja-aromia

Kiille:
2 dl mustikkasosetta
1/4 dl sokeria
2 liivatelehteä

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita sulanut voi ja keksimurska ja kaada leivinpaperilla vuoratun vuoan (halkaisija 20 cm) pohjalle. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljatuorejuusto ja tomusokeri. Lisää halutessasi vanilja-aromi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle, tasoita ja laita jääkaappiin n. 3 tunniksi. 

Laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Soseuta mustikat ja mausta sokerilla. Kuumenna ½ dl sosetta kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Yhdistä loppuun soseeseen ja kaada kakun päälle. Anna hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli.

torstai 6. marraskuuta 2014

Kaurapohjaiset suklaakolaruudut



Käytiin tänään 1-vuotiaani kanssa mammakahveilla nyyttäriperiaatteella. Leivoin sinne näitä herkkupaloja mukaan viemisiksi. Ohjeella tulee n. 35 palaa. Ohje on Leivotaan -lehdestä 6/2013.

Pohja:
75 g voita sulatettuna
½  dl sokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
½  tl leivinjauhetta

Kolatäyte:
50 g voita
1 ½ dl vaaleaa siirappia
1 ½ dl kuohukermaa

Kuorrutus:
175 g tummaa suklaata

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita kaikki pohjan ainekset kulhoon ja sekoita murenevaksi taikinaksi. Painele taikina n. 20 x 20 cm vuokaan. Paista keskitasolla noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä. 

Valmista kolatäyte. Sulata voi kattilassa. Lisää kerma ja siirappi. Kiehauta ja keitä seosta kunnes kola on sopivan paksua. Tässä menee noin 20-30 minuuttia. Vesilasitestin avulla voi kokeilla milloin kola on valmista. Kaada pisara seosta kylmään veteen. Jos se pysyy kiinteänä ja siitä voi muotoilla pallon niin valmista on.

Levitä kolaseos pohjan päälle. Anna jähmettyä hetken jääkaapissa. Sulata suklaa esim. mikrossa ja kaada kolakerroksen päälle. Laita jääkaappiin ja leikkaa paloiksi kun suklaa on jähmettynyt. 


maanantai 3. marraskuuta 2014

Luumu-kanelikakku


Tein viime viikonlopuksi luumu-kanelikakun puolukkakastikkeen kera tällä Valion ohjeella.  Kastike sopi tähän tosi hyvin!