Fudge -leivokset

Kävin eilen työpaikalla vauvan kanssa pyörähtämässä ja tein työkavereille tällaisia Fudge -leivospaloja Kinuskikissan ohjeella. 

Pohja:
200 g voita
1 ½ dl sokeria
1 muna
4 ½ dl vehnäjauhoja

Täyte: 
2 dl kuohukermaa
100 g voita
2 ½ dl sokeria
200 g maitosuklaata
3 dl pähkinäsekoitusta (käytin Rainbow pähkinäsekoitusta)

Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita joukkoon muna. Lisää vehnäjauhot muutamassa erässä taikinaan.

Vuoraa uunivuoka (20 x 30 cm) leivinpaperilla. Levitä taikina pohjalle ja pistele siihen haarukalla reikiä. Paista 200 asteessa 13 minuuttia. Käytin pienempää vuokaa, joten jouduin paistamaan näitä noin 20 minuuttia. Vieläkin olisi saanut ehkä olla muutaman minuutin kauemmin. 

Mittaa täytteen voi, kerma ja sokeri kattilaan. Keitä 10 minuuttia sekoitellen. Rouhi maitosuklaa ja pähkinät. Lisää fudgeseokseen. Kaada fudge pohjan päälle. Jäähdytä jääkaapissa ja leikkaa sitten pieniksi leivospaloiksi. 

Mutakakku muscovadolla

Tein viikonloppuna tällaisen mutakakun muscovadolla kun leivotutti ja kaapissa sattui olemaan ainekset tähän kakkuun. Ohje on Leivotaan -lehdestä 1/2014.

Ainekset:

50 g voita 
2 munaa
2 dl tummaa muscovadosokeria
½ dl ruokaöljyä
2 ½ dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
50 g tummaa suklaata rouhittuna

Lämmitä uuni 150 asteeseen. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (20 cm vuoka). Voitele paperi ja vuoan reunat. 

Sulata voi ja jäähdytä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää voisula ja öljy. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele varovasti taikinan joukkoon.

Kaada taikina vuokaan. Rouhi suklaa ja ripottele se kakun päälle. Painele muutamia paloja kakun sisään. 

Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Kakun pitäisi olla kiinteä reunoilta, mutta löysähkö sisältä. Itse paistoin tätä noin 30 minuuttia, koska kakku oli mielestäni 25 minuutin kohdalla liian löysä. 

Tarjoile vaikkapa vaniljajäätelön kanssa!

Kinuski-vadelma juustokakku

Tällä kertaa tein äitienpäiväksi juustokakun Kinuskikissan ohjeella. Niillä kun harvoin epäonnistuu! Samanlainen ohje on Kinuskikissa leipoo -kirjassa, jonka mukaan pohja tehdään Digestive -kekseistä ja kinuski valmistetaan muscovadosokerista. Tein tuon kirjan ohjeen mukaan. Muscovadosta tuli mielestäni tosi hyvä ja tumma maku! Kukkakoriste kakun päällä on tehty sokerimassasta.

Jotain sähläsin liivatteiden kanssa kun täyte jäi hieman löysäksi. Tai sitten pakastevadelmat vetistivät tuota täytettä. Muuten tämä oli todella maukas kakku! Pitää koittaa tehdä tuo uudemman kerran sitten kun tuoreita vadelmia on saatavilla. 

Äitienpäivän kukkakimppu.