torstai 8. lokakuuta 2015

Vaniljakuorrutettu kakku suklaarouheella



Tässä oli kiva ja helppo kakkuohje Leivotaan -lehden "Kahvikakut" -kirjasesta. 

2.5 dl sokeria
3 munaa 
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria (laitoin 1 mm vaniljajauhetta)
ripaus suolaa
3 dl piimää
75 g sulatettua voita
50 g tummaa suklaata rouheena

Kuorrute:

50 g sulatettua voita
1 rkl vaniljasokeria (laitoin vanilja-aromia n. 1 tl)
2-3 dl tomusokeria
1-2 tl vettä tarvittaessa
kookoshiutaleita

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele ja leivitä 1.5 litran kakkuvuoka. Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita jauhoseos, piimä ja voisula munasokerivaahtoon. Sekoita lopuksi suklaarouhe joukkoon. 

Paista uunin keskitasolla 35-40 minuuttia. Jäähdytä vuoassa. 

Kuorrute:
Sekoita voi, vaniljasokeri, tomusokeri ja tarvittaessa vesi levitettäväksi seokseksi. Valuta kakun päälle ja ripottele pinnalle kookoshiutaleita.


 

perjantai 4. syyskuuta 2015

Red Velvet -kuppikakut



Myös nämä Red Velvet -kuppikakut pääsivät Venetsialaisten kunniaksi kahvipöytään. Löysin monta eri ohjetta näihin, mutta päätin kokeilla Painted by Cakes -blogista löytämääni ohjetta.

Olin vähän liian varovainen tuon väriaineen kanssa, sitä olisi varmasti saanut laittaa parikin ruokalusikallista, että olisi tullut kunnolla punaisia kakkuja. Maku näissä oli silti tosi hyvä ja todellakin samettinen. 

Geisha -brookiet


 
Viime viikonloppuna juhlittiin Venetsialaisia ja tein mökille tällaisia Geisha -brookie -paloja. Nämä olivat ihanan suklaisia ja pähkinäisiä. Ohjeen löysin yhdestä Maku lehden Kaneli & Sokeri -numerosta viime vuoden puolelta. Ohje on myös täällä.

sunnuntai 16. elokuuta 2015

Marjatorttu suklaisella pohjalla




Ihanan yksinkertainen marjatorttu suklaisella pohjalla. Tässä on pohjana mehevä suklaakakkupohja. Todella hyvä ohje! Päällä kermavaahtoa, mustikoita, vadelmia ja viinimarjoja. Mums!

 

Kreikkalainen voileipäkakku


2-v. synttäreillä oli tarjolla myös kreikkalainen voileipäkakku. Tämä oli ensimmäinen lajissaan, mitä olen kokeillut tehdä. Tämäkin ohje on Kinuskikissan -kirjasta "Kinuskikissa leipoo". Oli kyllä tosi maukas ja mehevä kasviskakku! Varmasti tulee tehtyä toistekin. Ohje löytyy myös täältä.

Synttärikakku 2-vuotiaalle




Tällainen kakku tuli tällä kertaa meidän pikkuneidin synttäreille. Kokeilin ensimmäistä kertaa kuorruttaa kakun sokerimassalla ja meinasi tulla vaikeuksia kun se pääsi repeilemään rumasti. Olisi pitänyt kaulia suurempi määrä massaa ja isompi levy niin uskon, että silloin olisi onnistunut paremmin. Onneksi sain pahimpia kohtia peiteltyä noilla kukkakoristeilla. 

Tässä kakussa oli suklainen pohja ja välissä Kinuskikissan vadelma-mascarpone täyte.

torstai 13. elokuuta 2015

Mustikka-valkosuklaa juustokakku



Viime sunnuntaina meillä vietettiin tyttären 2-v. syntymäpäivää. Tarjottavana oli mm. tämä mustikka-valkosuklaa hyydykekakku, joka on tehty Kinuskikissan ohjetta mukaellen. Päällä pensasmustikoita.

keskiviikko 29. heinäkuuta 2015

Sitruunamuffinit sitruunakuorrutteella

Ilman kuorrutusta.

Kuorrutteen kera. 

Viikonloppuna tuli tehtyä tällaisia sitruunamuffineja. Ohje on Ulla Svenskin. Laitoin muffineihin lisäksi n. 1 rkl unikonsiemeniä. Minulla riitti tämä taikina 12 isoon muffiniin ja vielä neljään minikokoiseen muffiniin. 

3 kananmunaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl vanilliinisokeria (käytin 1 tl vanilja-aromia)
1 sitruunaan raastettu kuori ja mehu
100 g margariinia sulatettuna
(lisäksi 1 rkl unikonsiemeniä)

Kuorrutus
60 g voita
3 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 sitruunan raastettu kuori ja mehu
100 g Philadelphia tuorejuustoa

Vaahdota munat ja sokeri. Raasta sitruuna ja purista mehu. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen sitruunamehun kanssa. Sekoita lopuksi sulatettu rasva joukkoon. Paista keskitasolla 200 -asteessa noin 15 minuuttia. 

Valmista kuorrute. Vatkaa voi ja tomusokeri sekaisin. Mausta vaniljasokerilla ja sitruunalla. Sekoita joukkoon lopuksi tuorejuusto. Pursota kuorrutus muffinien päälle.

 

sunnuntai 19. heinäkuuta 2015

Kinuskijuustokakku



Kinuskijuustokakku, jonka ohjeen löysin Vaaleanpunainen Nonparelli -blogista. Tällä herkuttelimme mökillä viikonloppuna!


Pohja
250 g Domino -keksejä
75 g margariinia tai voita

Täyte
 
6 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa 

 200 g ranskankermaa
3 ½ dl valmista kinuskikastiketta
n. 3 ½ rkl kiehuvaa vettä


Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan. Murskaa keksit. Sulata margariini/voi ja sekoita keksimurujen sekaan. Levitä seos vuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle. Laita jääkaappiin jähmettymään. 

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vispikerma. Sekoita keskenään tuorejuusto, ranskankerma, kinuskikastike ja kermavaahto. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Hyydytä jääkaapissa mieluiten yön yli.


maanantai 6. heinäkuuta 2015

Mansikkakakku


Tämä mansikkakakku herkuteltiin mökillä viime viikonloppuna kesäloman alkamisen kunniaksi. Namskis! Täytteenä on lime curdia, vaniljasoossia (Blå Band vanhan ajan vaniljakastike) ja kermavaahtoa. 

Pohjan tein tällaisella ohjeella, joka löytyi Leivotaan -lehdestä:

3 munaa
125 g sokeria
1 rkl vettä
100 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta (lehden ohjeessa oli 0,5 tl hirvensarvisuolaa)

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vesi. Sekoita jauhoihin leivinjauhe. Siivilöi jauhot vaahtoon ja kääntele tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja leivitettyyn vuokaan n. 20-22 cm ja paista 175 -asteessa noin 30 minuuttia. 

 

maanantai 29. kesäkuuta 2015

Bailey's -kakku valkosuklaalla ja mansikoilla


Juhannuksena herkuttelimme tällä Bailey's hyydykekakulla, josta on tullut perinteinen herkku meidän perheessä. Ohje on sama kuin täällä.

lauantai 30. toukokuuta 2015

Pakastimen tyhjennys -piirakka


Meidän pakastimessa on vielä jonkun verran marjoja, joten päätin tehdä pellillisen kuningatar -piirakkaa Tarun Taikakakut -blogista löytämälläni ohjeella.

Tämä oli helppo tehdä ja piirakasta tuli oikein hyvää. Laitoin tähän mustikoita, punaherukkaa ja vähän mansikoita.

lauantai 25. huhtikuuta 2015

Minttukrokanttikakku



Pohja:
15 kpl Domino -keksejä (minttu).
100 g margariinia tai voita


Täyte:
2 dl kermaa
2,5 dl Flora Vanillaa
200 g minttukrokanttisuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 liivatelehteä
2 rkl maitoa


Murskaa keksit ja sulata margariini. Sekoita ne keskenään. Painele seos irtopohjavuokaan.


Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5-10 min ajaksi. Vatkaa kerma ja  vaniljakastike vaahdoksi (erikseen).


Sulata suklaa ja sekoita se tuorejuustoon. Lisää vatkatut vaahdot joukkoon.

Lämmitä 2 rkl maitoa. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota ne kuumaan maitoon. Lisää liivateliuos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteeseen. Kaada täyte  pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia.


Ohje on peräisin Ulla Svenskin toimittamasta kirjasta Nam! Suolaista ja makeaa. 

keskiviikko 8. huhtikuuta 2015

Pääsiäisen leipomukset

Tällä kertaa herkuttelimme pääsiäisenä täytekakulla, joka oli samalla myös synttärikakku, ja sitruuna-lakritsi pavlova -leivoksilla. 





perjantai 13. maaliskuuta 2015

Pähkinä-banaanipalat



Tällä kertaa leivoin loman kunniaksi tällaisia herkullisia pähkinä-banaanipaloja. Ohje löytyi Maku -lehdestä ja löytyy myös täältä.

keskiviikko 11. helmikuuta 2015

Kaura-brownies



Tein Kinuskikissan ohjeella näitä kaura-brownies -paloja. Todella helppoja ja hyviä! Minulla ei ollut aivan yhtä laakeaa vuokaan kuin ohjeessa oli mainittu, joten näistä tuli ehkä aavistuksen korkeampia. Paistoaikaa pidensin ainakin viidellä minuutilla. 

maanantai 2. helmikuuta 2015

Sitruunakeksit suklaakuorrutteella


Ohjeella tulee noin 50 kpl keksejä.


1 dl sokeria
4 3/4 dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
200 g kylmää voita
1 keltuainen
1 sitruunan kuoriraaste

Sekoita sokeri, jauhot ja leivinjauhe keskenään. Kuutioi kylmä voi ja lisää jauhoseokseen. Nypi ainekset taikinaksi. Lisää keltuainen ja sitruunankuori. Sekoita tasaiseksi.
Jaa taikina 4-5 palaan. Pyörittele palat sormen paksuisiksi pötköiksi ja leikkaa noin 5 cm mittaisiksi pikkuleiviksi. Nosta leivinpaperille ja paista 200 asteessa noin 10 min. Anna jäähtyä uunipellin päällä.
Koristele sulalla suklaalla.

Ohje on peräisin Leivotaan -lehdestä. 

sunnuntai 18. tammikuuta 2015

Manteli-nougat muffinit Wiener nougat crushilla


Näiden muffinien ohje on alunperin Lunni leipoo -blogista, mutta tein ne hieman eri aineksilla ja lisäsin joukkoon vielä wiener nougat crushia. 


4 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 ½ dl luomu ruokokidesokeria
175 g voita
2 munaa (huoneenlämpöisenä)
2 dl maitoa (huoneenlämpöisenä)
1 tl vanilja-aromia
n. 1 dl manteli-nougatia tai Nutellaa
1 dl Wiener nougat crushia


Sulata voi ja anna hieman jäähtyä. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Sekoita kulhossa keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja sokeri. Vatkaa toisessa kulhossa munat ja maito keskenään, lisää vaniljauute ja hieman jäähtynyt voisula.

Yhdistä märät aineet kuiviin ja sekoita nopeasti. Lisää lopuksi wiener nougat crush. Varo, ettet vatkaa taikinaa liikaa.
Lusikoi taikina muffinivuokiin, jätä hieman kohoamisvaraa. Pudottele lusikan avulla pieniä nokareita manteli-nougat levitettä, tai Nutellaa taikinan pinnalle ja tee kierteitä hammastikun avulla.

Paista uunissa n. 20–30 minuuttia, anna jäähtyä ritilällä.

tiistai 6. tammikuuta 2015

Täytekakku mansikka-banaani-toffee -täytteellä


Tämä täytekakku lähti tänään perheenjäsenen synttärikahveille. Kakussa on kolmen kananmunan pohja. Väliin laitoin kondensoidusta maidosta keitettyä toffeeta, banaaniviipaleita ja mansikkatäytteen (mansikkakermaa, vaniljarahkaa ja mansikkasosetta).

Pursotukset vispikermaa ja suklaakermaa.

Ruusukoriste tehty sokerimassasta ja lehdet marsipaanista. Kakun ympärillä pehmeitä kultahelmiä. 
 

sunnuntai 4. tammikuuta 2015

Manteli nougat -mutakakku


Sain purkillisen manteli nougat -levitettä, joka on Nutellan kaltainen mutta toki hieman eri makuinen. Päätin kokeilla tätä mutakakkuun, jonka ohjeen löysin Leivotaan -lehdestä 3/2014. 

Tässä vielä kuva tuosta manteli nougat -levitteestä. Alunperin ohjeessa on käytetty Nutellaa, jota löytyy varmasti eri kaupoista.




Pohja:
200 g voita sulatettuna
3 ½ dl sokeria
4 munaa
3/4 dl kaakaojauhetta
1 mm suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl manteli nougat -levitettä (tai Nutellaa)
3 dl vehnäjauhoja
3/4 - 1 dl kookoshiutaleita

Koristelu:
1 dl Nutellaa 

Voitele n. 24 cm vuoka ja ripottele pohjalle kookoshiutaleet. Sulata voi ja sekoita siihen sokeri. Lisää munat, kuivat aineet ja manteli nougat (tai Nutella). Sekoita taikinaksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla. Paistoaika riippuu uunista. Minä paistoin tätä kakkua n. 45 min, joka on melkein tuplasti kuin mitä alkuperäisellä ohjeella oli mainittu. Sisus jäi minusta tällä paistolla sopivan tahmeaksi. Kokeile tikulla kypsyyttä paiston aikana.


Valuta jäähtyneen kakun päälle sulatettua Nutellaa ja jäähdytä kakkua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Uusi nimi blogille

Pientä uudistusta näin uuden vuoden kunniaksi. Olen tallentanut tänne blogiini nyt noin puolitoista vuotta leivontareseptejä. Alun perin oli tarkoitus, että kirjoittelen myös koiraharrastuksesta, mutta kyllä leivonta on vienyt voiton. Alkuperäinen blogin nimi "Valkoinen päiväuni" liittyi koiraamme. Nyt kuitenkin tämä blogi keskittyy vain ja ainoastaan leipomuksiin, joten päivitetään tälle myös kuvaavampi nimi. 

Huomasin, että tämän puolentoista vuoden aikana olen laittanut tänne tasan kaksi suolaisen leivonnaisen ohjetta, joten aikamoinen herkkuhammas taidan olla. Siitäpä sopiva nimi tälle blogille; Herkkuhammasta kolottaa. Ja sitähän kolottaa usein...

torstai 1. tammikuuta 2015

Grasshopper pie


Hyvää uutta vuotta tämän Grasshopper piirakan myötä! Ohjeen kirjoitin joskus ylös Nigella Lawsonin ohjelmasta. Vastaava löytyy myös Pullahiireltä. Yhdistelin tähän omaan versiooni vähän molempia ohjeita.

Pohja:
300 g suklaatäytekeksejä (käytin Domino -keksejä)
50 g voita 
50 g tummaa suklaata

Sekoita kaikki ainekset monitoimikoneessa ja painele irtopohjavuoan (n. 25 cm) pohjalle ja reunoille. Huom! Tässä voita ei sulateta vaan käytetään huoneenlämpöisenä. 
 
Täyte:
1,25 dl maitoa
150 g vaahtokarkkeja
 1 dl minttulikööriä
3,75 dl vispikermaa
(vihreää elintarvikeväriä)

Kaada likööri ja maito kattilaan. Kiehauta ja sulata vaahtokarkit joukkoon. Kaada massa kulhoon ja jäähdytä jääkaapissa välillä sekoitellen. Vaahdota kerma ja värjää se halutessasi elintarvikevärillä. Yhdistä kerma vaahtokarkkiseokseen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja jäähdytä vähintään 3 tuntia. 

Koristele kermavaahdolla ja suklaarouheella.